Äntligen...

... är jag frisk och varit ut och sprungit! Den här gången funkade sportstracker också och jag måste säga att det är lite roligt att få exakt data på rundan. Idag blev det i alla fall 4.29 km på 24:06. 

Jag har varit på Rusta och köpt ett par hantlar så att jag kan köra lite styrketräning hemma. Så nu ska armarna få sig en genomkörare :)

Fisk

Är väldigt förkyld så det händer inte så mycket här mer än vila. Men jag kan bjuda på ett busenkelt recept på fisk.

Ta ett tinat paket vit fisk och dela i portionsbitar. Lägg i en ugnsform och salta och peppra lite. Blanda turkisk yoghurt och lite tomatpuré och häll över fisken. In i ugnen tills fisken är färdig. Perfekt vardagsrätt som nästan lagar sig själv.

Nya skor!

Det blev ett par av samma modell som jag hade tidigare,nämligen Saucony Pro Grid Stabil. Mina gamla var ungefär 5 år gamla så de har gjort lite förändringar på skon sen dess. Största skillnaden är att de väger mycket mindre.



Jag tog en premiärrunda i nya skorna i kväll och de kändes jättebra så jag är väldigt nöjd.

Jag laddade även ner en app till telefonen som heter sports tracker. Tyvärr lyckades jag inte få igång gps funktionen på telefonen så jag fick ingen exakt distans. Men jag vet att jag sprang ungefär 7,2 km på 44.19 vilket blir ca 6.10 min/km. Den farten är jag väldigt nöjd med, det är ändå en av de längsta sträckor jag sprungit i år och jag höll ett kontrollerat tempo

Low carb kokos-ostkaka med kardemummayoghurt

Jag hade lite grädde med kort datum så jag tänkte prova att göra lchf ostkaka. Men jag hade ingen mandel hemma så då blev det en ostkaka med kokos i stället som jag sötade med lite honung. Den blev ok, men kanske mer som ett mellanmål än en efterrätt eftersom den inte är så söt.

250 g keso

3 dl vispgrädde

4 ägg

1 dl kokos

1 tsk honung

Börja med att skölja keson och låt den rinna av. Vispa grädden och blanda med keso, ägg, kokos och honung. Häll i en ugnsform och grädda i 200 °C i ca 30 minuter.

Blanda turkisk yoghurt med lite kardemumma och servera med ostkakan.

Min trogne medhjälpare i köket

Styrketräning hemma

Jag har börjat läsa Olga Rönnbergs blogg, så mycket bra tips på hemmaträning! Det finns många styrkeövningar man kan göra hemma utan någon särskild utrustning. Igår kväll körde jag armhävningar, dips, utfall, benböj, lite situps och så självklart plankor! :-) Innan jag började läsa Olgas blogg hade jag bara hört ordet planka nämnas men utan att veta vad det var. Men gud vilken bra övning, man verkligen känner att den gör susen för både hållningen och korsettmusklerna.

Helgen

I helgen har vi varit och byggt på stugan som snart är färdig. Jag längtar så mycket till att kunna åka dit på helger och lediga dagar och bara ha det mysigt. Det är inte så mycket kvar nu men allt småfix tar ju sin tid ändå. Sonen har varit med sin farmor och farfar hela helgen i fjällen och åkt skoter, vilken lycka! Men idag är han förkyld så vi tar det lite lugnt hemma.
Jag hade hoppats på att ge mig ut på en långt pass ikväll men det blir nog inget av det eftersom sambon är långt borta på jobb.

Börja löpträna!

Det är ju världens bästa motionsform! Det finns inget som är så bra för välmåendet och självkänslan som att genomföra ett tufft löparpass. Inte övertygad? Här har du 12 goda skäl att börja springa!

Dagens träning

Jag har fortfarande rätt mycket träningsvärk i benen efter backpasset i förrgår. Först så tänkte jag vila idag också men sen fick jag ett infall och satt på mig springkläderna ändå och det är jag såklart nöjd över nu. Jag tog det lungt men jag sprang ändå 6.4 km vilket är det längsta jag sprungit i år.

Mina löparskor är några år gamla och dessutom har jag använt dem som vanliga vardagsskor rätt mycket så de är rätt slitna. Jag måste nog pallra mig i väg och köpa ett par nya snart. Jag har lite ont i fotlederna när jag springer, jag vet inte om det beror på skorna eller om det bara är att jag är ovan. Men man ska ju ha bra skor såklart.



Keso med clementin och kanel är ett gott och proteinrikt mellanmål efter träning.

Fusklatte

Vad ska man göra om man älskar kaffe latte men inte har någon espressomaskin hemma? Jag gör en fuskvariant av snabbkaffe. Ta två tsk snabbkaffepulver och en liten skvätt hett vatten för att lösa upp. Fyll sedan koppen med standardmjölk och värm i mikron.

Kålpudding

Kålpuddingen blev riktigt bra, perfekt low carb mat och så enkelt att göra. Snabbt också, tar högst 20 minuter att förbereda och sedan in i ugnen i 50 minuter. Tiden i ugnen räknas ju inte för då kan man göra annat som att vika tvätt, plocka ihop leksaker, pyssla med barnen, eller blogga! Alltså har man ju tjänat 50 minuter, eller hur? ;-)

Det här blir ganska mycket, minst en middag och en lunch:
1 stort vitkålshuvud
700 g köttfärs
1 dl grädde
2 dl vatten
1 skvätt kalvfond
1 msk sirap (kan uteslutas om man är noga med sockret)
smör att steka i, salt, peppar, vitpeppar.

Strimla eller skär vitkålen i mindre bitar, fräs den i smör tills den blivit lite mjuk. Häll över sirap och rör om.
Blanda köttfärs med grädde, kalvfond, salt och peppar. Späd med vatten tills köttfärsen blivit lös.
Varva köttfärsblandningen och vitkål i en ugnsform. Börja med vitkål i botten och avsluta med vitkål på toppen.
Grädda i 175 °C i ca 45-50 minuter.

Kvällens middag

Ikväll blir det något jag aldrig lagat förut nämligen kålpudding! :) Ska bli spännande att se hur den blev, jag använde ett recept från tasteline.se men jag höll mig inte direkt till receptet, oftast blir det ju godast då och så är det roligare att laga mat när man mixar och trixar lite själv. :)

Kycklingwok

Det känns rejält i benen från backträningen igår. Jag sprang till en backe som ligger en kilometer hemifrån och sen sprang jag upp och ner för backen fem gånger. Jag sprang så fort jag orkade uppför backen, precis så att jag fick mjölksyra sista metrarna och sen joggade jag lugnt ner igen. Det är roligt att variera löpningen lite och så tränar man upp farten i benen. 

Gårdagens middag blev kycklingwok med sallad och fullkornsbulgur.

500 g kycklingfilé

2 paprikor

1 purjolök

1 burk bambuskott

1 vitlöksklyfta

soja och sesamolja

Strimla kycklingen och stek i olivolja och pressad vitlök. Strimla paprika och purjolök. Fräs paprika, purjolök och bambuskotten med kycklingen. Tillsätt soja och några droppar sesmolja.



Scrambled egg wrap med keso och morotsstavar

En snabb och enkel lunch som även barnen gillar :-)

För 2 personer:

4 ägg

2 tortillabröd

1 dl keso

2 morötter

För att göra scrambled eggs så steker man äggen i en stekpanna och rör runt med en stekspade tills de stelnat till en röra. Det är det snabbaste sättet att tillaga ägg, blir färdigt på en minut!

Salta och peppra äggen och lägg på tortillabröden. Bred ut keson ovanpå och rulla ihop till en wrap.

Servera med morotsstavar.



Badhuset idag

I dag åkte vi till badhuset på eftermiddagen. Det var mysigt och båda barnen hade jätteroligt i vattnet. Men nu är jag helt slut, så där som man blir när man varit på badhuset. Jag hade tänkt springa en sväng i kväll men det blir inget av det.

I går sprang jag 5 km på en ny runda. Jag tänkte att jag ska börja med lite fartträning typ intervaller och backträning. Då bygger man lite muskler och så är det roligt att variera sig lite. Jag ska satsa på backträning i morgon tror jag.

Stekt fläsk med löksås och palsternacka.

Kvällens middag blev en av mina favoriter, stekt fläsk med löksås. Det är ju så gott! I stället för potatis gjorde jag palsternacka i ugnen. Det blev en bra kombination.

Löksåsen gör jag så här:

1 gul lök

4 dl matgrädde eller vispgrädde

salt och vitpeppar

Skiva löken tunt, och fräs i smör i en kastrull tills den är mjuk. Tillsätt grädde, salt och peppar och eventuellt lite redning. Låt puttra en stund.

Nu ska jag ut och springa. Trevlig kväll!

Vårvinter

Ingrid trivs bra i selen hon också. Ibland tittar solen fram en stund men jag saknar ändå den där riktigt härliga vårvintern. Det är ju inte så väldigt länge kvar till påsk. Samtidigt vill jag att det ska bli bart så man kan springa utan att halka.

I går tog vi en promenad på isen när barnens morfar hälsade på. Även om det är lite halt och blött så är det ju en härlig årstid. :-)

Älgbiff med rotsaker och gräddsås!

Ikväll har vi ätit gott och tittat på Melodifestivalen. Till middag blev det älgbiff som min sambo tillagade, han är bäst på att steka kött. :)

Kålrot och sötpotatis

Chokladmousse av mörk choklad med grädde.

God morgon!

Här har vi en slapp och skön lördagsmorgon i väntan på barnens morfar som kommer på besök. I helgen blir det lite vila för benen för i går bar jag min tvååring 6 km på ryggen i Beco-selen. Det är en jättebra ergonomisk sele men det känns lite i benen i dag ändå. Trevlig lördag på er!

LCHF-fralla och kanel och kardemumma-omelett

 

I går bakade jag lchf-bröd för första gången. Jag använde det här receptet på lchf-fralla och det blev ganska bra faktiskt. Jag hade i lite smält smör också som någon hade föreslagit i kommentarerna till receptet.

 

Så i morse åt jag den här goda frukosten med kanel och kardemumma-omelett, fralla och lite turkisk yoghurt.

Kanel och kardemumma-omelett

2 ägg

1 dl turkisk yoghurt

lite kanel och kardemumma

Blanda och stek i smör.





Långpass

Jag har sprungit samma runda på 4 km i ett par veckor nu så ikväll sprang jag en lite längre runda på 6km och det gick jättebra. Jag orkade springa hela vägen och det är jag supernöjd med. Jag känner mig väldigt peppad med löpningen just nu, det känns som man vill ut och springa varje kväll. Idag bakade jag och Nils ett LCHF bröd. Men vårat bredband är nere så jag återkommer med bild och recept. Gott var det iaf!

Tog en runda i det kalla och blåsiga vädret. Jag kan starkt rekommendera broddar på löparskorna. Det gick riktigt bra trots ishalkan. Nu sova!

DN idag

Har ni läst artiklarna i DN idag där Andreas Eenfeldt och Mai-Lis Hellénius uttalar sig om den heta matdebatten? Jag tycker det är synd att experterna alltid ska dra saker till sin spets. Jag tror verkligen inte att det finns endast en kost som är den rätta och som passar alla. Jag tror att medelhavskosten är jättebra för många människor och jag tror att lchf är jättebra för andra. Vi är ju alla så olika med olika kroppar och olika livsstilar. Vi måste ju kunna prata öppet om mat och göra våra egna val utan att det ska vara så laddat!

Det här med frukt.

Jag skulle nog aldrig kunna ge upp frukt. Speciellt bananer är ett så himlans bra mellanmål som både mättar och är gott. För många så hör ju lågkolhydratkost och frukt inte ihop, det är ju klart att om man vill gå ner mycket i vikt med lchf så är det viktigt att kroppen ständigt är i ketos och då funkar det inte att äta massa frukt.

Men jag är övertygad om att är man nöjd med vikten och bara vill bibehålla den och finna en bra balans i kosten så finns det gott om utrymme för lite frukt. Jag tror att den stora boven är allt vetemjöl man äter på en normalkost i form av pasta, bröd, kakor, såser, pannkakor etc. Det är ju bara en massa energi utan näring. Frukt däremot innehåller förutom fruktsocker en massa vitaminer, fibrer och antioxidanter. Dessutom är det ju så gott :-)

Kokt torsk med äggsås och blomkålsmos

Riktig husmanskost!

2 paket torskfilé
4 ägg
5 dl matgrädde
citronpeppar, salt, vitpeppar

1. Koka fisken i saltat vatten eller fiskfond. Krydda med citronpeppar.
2. Koka äggen tills de är hårdkokta, skär dem i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt grädde, salt och vitpeppar och låt koka upp. Vill man ha såsen lite tjockare kan man tillsätta någon redning.

Servera med gröna ärtor och blomkålsmos.

Så här gör jag blomkålsmos:

1. Skär ett blomkålshuvud i mindre bitar och koka i saltat vatten tills mjuka.
2. Häll av vattnet och tillsätt lite smör och en skvätt grädde och mosa med stavmixer.
3. Krydda med vitpeppar och salt efter smak.

Chili con carne

Det måste ju vara världens bästa vardagsmat, billigt och enkelt!

Så här brukar jag göra min:

700 g köttfärs

2 burkar krossade tomater

1 gul lök

1 burk grön chili från Santa Maria

3 dl oxfond

2 röda paprikor
2 burkar stora vita bönor
Massa chilipeppar, lite svartpeppar och lite chilisås

Stek lök och köttfärs.
Tillsätt fond, tomater, chilipeppar, chilisås och paprikor.
Låt puttra på svag värme en stund och tillsätt bönorna strax innan servering.

Veckans middagar

Det här tänkte jag att vi ska äta den här veckan. Jag brukar försöka göra något som man kan göra storkok av i början av veckan för då har man några luncher färdiga. Chili con carne är ju perfekt till det.

Måndag - Chili con carne

Tisdag - Torsk med Hollandaisesås

Onsdag - Yoghurtmarinerade kycklinglår

Torsdag - Tonfiskröra

Fredag - Stekt fläsk med löksås

Low Carb Fläskpannkaka

Jag provade att göra en variant på fläskpannkaka som passar hela familjen. Det är mindre än 1/3 av kolhydrater jämfört med vanlig fläskpannkaka och med lågt GI dessutom. Det blev rätt bra men den hade nog blivit bättre om inte något litet busfrö hade varit framme och vridit upp ugnen till 300 grader så att den blev "färdig" på typ 10 minuter.

6 ägg
2 paket bacon i tärningar
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl fullkornsdinkel
3 dl keso

Stek först bacon i en långpanna i ugn på 200 °C
Vispa ihop resten av ingredienserna och häll i långpannann tillsammans med baconen.
Grädda ca 20 minuter eller tills den är färdig.

Inspirationen till det här receptet kommer från en kompis till min mamma. Det har endast tre ingredienser och behöver inga kryddor eller salt.

800 g köttfärs
2 burkar soltorkade tomater
2 paket fetaost

1. Skär tomater och fetaost i mindre bitar
2. Blanda med köttfärsen
3. Tryck ut blandningen i en ugnsform
4. In i ugnen på 200 °C i ca 20 minuter

Gott att servera med ugnstekt kålrot och sötpotatis med lite olivolja och flingsalt.

Kvällens springtur och kyckling med jordnötssås!

Det är fortfarande lite för halt att springa, man kan inte riktigt ta ut steget. Men det var skönt att komma ut en sväng ändå. Nästa vecka tänkte jag öka på distansen lite. Jag tror jag ska lägga på 2 km på ett av passen, det borde vara en lagom ökning. Jag har ofta ökat på för mycket för snabbt och då blir det bara jobbigt. Nu ska jag verkligen försöka komma in en bra rutin och lägga mig på en nivå som passar min vardag som den är just nu. Det innebär nog att det blir några kortare pass på ca 30-40 minuter ett par gånger i veckan och sedan ett lite längre på helgen. Så nu tycker jag att det får bli vår och bart på marken!!

Här kommer receptet på kvällens middag också. Det blev kyckling med jordnötssås och det var riktigt gott om jag får säga det själv. Det innehåller en del kolhydrater så det är väl inget bra lchf recept, men om man som jag inte är så superstrikt med kollisarna utan äter frukt och dyl, så går det bra. :-)

1 kg kycklingfiléer

2 äpplen

1/2 chilifrukt

2 vitlöksklyftor

3 dl grädde

1-2 dl jordnötssmör

ca 1 dl cachewnötter

Bryn den hackade chilifrukten och pressad vitlök i smör.

Lägg i strimlad kyckling och stek tills den fått färg, salta och peppra lätt.

Skiva äpplet och lägg i grytan.

Tillsätt jordnötssmör efter smak. Jag tycker det är gott med mycket.

Tillsätt grädde och låt puttra en stund.

Krossa nötterna och blanda i grytan.

Gott att servera med zucchinipasta eller ris för den som vill.

Idag har jag äntligen införskaffa en modern telefon som man kan surfa på. Det är ju så roligt med nya leksaker. :) nu provar jag att blogga från den. Så snart den lilla prinsessan har somnat så tänkte jag ge mig u på en joggingtur. Bara jag inte somnar själv först! Jag återkommer i kväll med ett recept på kyckling med jordnötssås.

Efterätt!

Ikväll blev det en jättegod tacogratäng men tyvärr var vi så hungriga att den var borta innan jag hann ta kort. Men efterätten hann jag ta kort på och den var jättegod. Blanda vispad grädde med mascarponeost och servera med hallon och blåbär. Superenkelt!