9,3 km!

Nu är det mycket träning här på bloggen och inte så mycket recept. Men idag gjorde jag ett jättegott recept på lax men tyvärr blev det ingen bild på det. Det var väldigt enkelt iaf, ta bara laxfileér och salta peppra, lite citronsaft, pumpakärnor och en klick smör och in i ugnen. Superenkelt, gott och nyttigt!

Ikväll sprang jag 9,3 km i lugnt och behagligt tempo. Synd bara att det är vinterväglag och halt igen, dum som jag var tog jag inte på mig broddarna heller. Men det var verkligen en härlig runda ändå.

Träningsvärk

Ajaj vilken träningsvärk jag har. Man kan faktiskt träna hela kroppen rätt effektivt med bara ett par hantlar om de är tunga nog. Men inte på samma dag såklart! De hantlar jag har köpt kan man lägga på och ta av vikter som man vill. Tränar man tex ben med utfall och benböj vill man ju ha rätt tunga vikter. Jag tror på att lyfta tungt med få repetioner. Lite muskler vill man ju ha! :) Upplägget är mycket basövningar och så lite funktionella övningar på det.

Äntligen...

... är jag frisk och varit ut och sprungit! Den här gången funkade sportstracker också och jag måste säga att det är lite roligt att få exakt data på rundan. Idag blev det i alla fall 4.29 km på 24:06. 

Jag har varit på Rusta och köpt ett par hantlar så att jag kan köra lite styrketräning hemma. Så nu ska armarna få sig en genomkörare :)

Fisk

Är väldigt förkyld så det händer inte så mycket här mer än vila. Men jag kan bjuda på ett busenkelt recept på fisk.

Ta ett tinat paket vit fisk och dela i portionsbitar. Lägg i en ugnsform och salta och peppra lite. Blanda turkisk yoghurt och lite tomatpuré och häll över fisken. In i ugnen tills fisken är färdig. Perfekt vardagsrätt som nästan lagar sig själv.

Nya skor!

Det blev ett par av samma modell som jag hade tidigare,nämligen Saucony Pro Grid Stabil. Mina gamla var ungefär 5 år gamla så de har gjort lite förändringar på skon sen dess. Största skillnaden är att de väger mycket mindre.



Jag tog en premiärrunda i nya skorna i kväll och de kändes jättebra så jag är väldigt nöjd.

Jag laddade även ner en app till telefonen som heter sports tracker. Tyvärr lyckades jag inte få igång gps funktionen på telefonen så jag fick ingen exakt distans. Men jag vet att jag sprang ungefär 7,2 km på 44.19 vilket blir ca 6.10 min/km. Den farten är jag väldigt nöjd med, det är ändå en av de längsta sträckor jag sprungit i år och jag höll ett kontrollerat tempo

Low carb kokos-ostkaka med kardemummayoghurt

Jag hade lite grädde med kort datum så jag tänkte prova att göra lchf ostkaka. Men jag hade ingen mandel hemma så då blev det en ostkaka med kokos i stället som jag sötade med lite honung. Den blev ok, men kanske mer som ett mellanmål än en efterrätt eftersom den inte är så söt.

250 g keso

3 dl vispgrädde

4 ägg

1 dl kokos

1 tsk honung

Börja med att skölja keson och låt den rinna av. Vispa grädden och blanda med keso, ägg, kokos och honung. Häll i en ugnsform och grädda i 200 °C i ca 30 minuter.

Blanda turkisk yoghurt med lite kardemumma och servera med ostkakan.

Min trogne medhjälpare i köket

Styrketräning hemma

Jag har börjat läsa Olga Rönnbergs blogg, så mycket bra tips på hemmaträning! Det finns många styrkeövningar man kan göra hemma utan någon särskild utrustning. Igår kväll körde jag armhävningar, dips, utfall, benböj, lite situps och så självklart plankor! :-) Innan jag började läsa Olgas blogg hade jag bara hört ordet planka nämnas men utan att veta vad det var. Men gud vilken bra övning, man verkligen känner att den gör susen för både hållningen och korsettmusklerna.

Helgen

I helgen har vi varit och byggt på stugan som snart är färdig. Jag längtar så mycket till att kunna åka dit på helger och lediga dagar och bara ha det mysigt. Det är inte så mycket kvar nu men allt småfix tar ju sin tid ändå. Sonen har varit med sin farmor och farfar hela helgen i fjällen och åkt skoter, vilken lycka! Men idag är han förkyld så vi tar det lite lugnt hemma.
Jag hade hoppats på att ge mig ut på en långt pass ikväll men det blir nog inget av det eftersom sambon är långt borta på jobb.

Börja löpträna!

Det är ju världens bästa motionsform! Det finns inget som är så bra för välmåendet och självkänslan som att genomföra ett tufft löparpass. Inte övertygad? Här har du 12 goda skäl att börja springa!

Dagens träning

Jag har fortfarande rätt mycket träningsvärk i benen efter backpasset i förrgår. Först så tänkte jag vila idag också men sen fick jag ett infall och satt på mig springkläderna ändå och det är jag såklart nöjd över nu. Jag tog det lungt men jag sprang ändå 6.4 km vilket är det längsta jag sprungit i år.

Mina löparskor är några år gamla och dessutom har jag använt dem som vanliga vardagsskor rätt mycket så de är rätt slitna. Jag måste nog pallra mig i väg och köpa ett par nya snart. Jag har lite ont i fotlederna när jag springer, jag vet inte om det beror på skorna eller om det bara är att jag är ovan. Men man ska ju ha bra skor såklart.



Keso med clementin och kanel är ett gott och proteinrikt mellanmål efter träning.

Fusklatte

Vad ska man göra om man älskar kaffe latte men inte har någon espressomaskin hemma? Jag gör en fuskvariant av snabbkaffe. Ta två tsk snabbkaffepulver och en liten skvätt hett vatten för att lösa upp. Fyll sedan koppen med standardmjölk och värm i mikron.

Kålpudding

Kålpuddingen blev riktigt bra, perfekt low carb mat och så enkelt att göra. Snabbt också, tar högst 20 minuter att förbereda och sedan in i ugnen i 50 minuter. Tiden i ugnen räknas ju inte för då kan man göra annat som att vika tvätt, plocka ihop leksaker, pyssla med barnen, eller blogga! Alltså har man ju tjänat 50 minuter, eller hur? ;-)

Det här blir ganska mycket, minst en middag och en lunch:
1 stort vitkålshuvud
700 g köttfärs
1 dl grädde
2 dl vatten
1 skvätt kalvfond
1 msk sirap (kan uteslutas om man är noga med sockret)
smör att steka i, salt, peppar, vitpeppar.

Strimla eller skär vitkålen i mindre bitar, fräs den i smör tills den blivit lite mjuk. Häll över sirap och rör om.
Blanda köttfärs med grädde, kalvfond, salt och peppar. Späd med vatten tills köttfärsen blivit lös.
Varva köttfärsblandningen och vitkål i en ugnsform. Börja med vitkål i botten och avsluta med vitkål på toppen.
Grädda i 175 °C i ca 45-50 minuter.

Kvällens middag

Ikväll blir det något jag aldrig lagat förut nämligen kålpudding! :) Ska bli spännande att se hur den blev, jag använde ett recept från tasteline.se men jag höll mig inte direkt till receptet, oftast blir det ju godast då och så är det roligare att laga mat när man mixar och trixar lite själv. :)

Kycklingwok

Det känns rejält i benen från backträningen igår. Jag sprang till en backe som ligger en kilometer hemifrån och sen sprang jag upp och ner för backen fem gånger. Jag sprang så fort jag orkade uppför backen, precis så att jag fick mjölksyra sista metrarna och sen joggade jag lugnt ner igen. Det är roligt att variera löpningen lite och så tränar man upp farten i benen. 

Gårdagens middag blev kycklingwok med sallad och fullkornsbulgur.

500 g kycklingfilé

2 paprikor

1 purjolök

1 burk bambuskott

1 vitlöksklyfta

soja och sesamolja

Strimla kycklingen och stek i olivolja och pressad vitlök. Strimla paprika och purjolök. Fräs paprika, purjolök och bambuskotten med kycklingen. Tillsätt soja och några droppar sesmolja.



Scrambled egg wrap med keso och morotsstavar

En snabb och enkel lunch som även barnen gillar :-)

För 2 personer:

4 ägg

2 tortillabröd

1 dl keso

2 morötter

För att göra scrambled eggs så steker man äggen i en stekpanna och rör runt med en stekspade tills de stelnat till en röra. Det är det snabbaste sättet att tillaga ägg, blir färdigt på en minut!

Salta och peppra äggen och lägg på tortillabröden. Bred ut keson ovanpå och rulla ihop till en wrap.

Servera med morotsstavar.



Badhuset idag

I dag åkte vi till badhuset på eftermiddagen. Det var mysigt och båda barnen hade jätteroligt i vattnet. Men nu är jag helt slut, så där som man blir när man varit på badhuset. Jag hade tänkt springa en sväng i kväll men det blir inget av det.

I går sprang jag 5 km på en ny runda. Jag tänkte att jag ska börja med lite fartträning typ intervaller och backträning. Då bygger man lite muskler och så är det roligt att variera sig lite. Jag ska satsa på backträning i morgon tror jag.

Stekt fläsk med löksås och palsternacka.

Kvällens middag blev en av mina favoriter, stekt fläsk med löksås. Det är ju så gott! I stället för potatis gjorde jag palsternacka i ugnen. Det blev en bra kombination.

Löksåsen gör jag så här:

1 gul lök

4 dl matgrädde eller vispgrädde

salt och vitpeppar

Skiva löken tunt, och fräs i smör i en kastrull tills den är mjuk. Tillsätt grädde, salt och peppar och eventuellt lite redning. Låt puttra en stund.

Nu ska jag ut och springa. Trevlig kväll!

Vårvinter

Ingrid trivs bra i selen hon också. Ibland tittar solen fram en stund men jag saknar ändå den där riktigt härliga vårvintern. Det är ju inte så väldigt länge kvar till påsk. Samtidigt vill jag att det ska bli bart så man kan springa utan att halka.

I går tog vi en promenad på isen när barnens morfar hälsade på. Även om det är lite halt och blött så är det ju en härlig årstid. :-)

Älgbiff med rotsaker och gräddsås!

Ikväll har vi ätit gott och tittat på Melodifestivalen. Till middag blev det älgbiff som min sambo tillagade, han är bäst på att steka kött. :)

Kålrot och sötpotatis

Chokladmousse av mörk choklad med grädde.

God morgon!

Här har vi en slapp och skön lördagsmorgon i väntan på barnens morfar som kommer på besök. I helgen blir det lite vila för benen för i går bar jag min tvååring 6 km på ryggen i Beco-selen. Det är en jättebra ergonomisk sele men det känns lite i benen i dag ändå. Trevlig lördag på er!

LCHF-fralla och kanel och kardemumma-omelett

 

I går bakade jag lchf-bröd för första gången. Jag använde det här receptet på lchf-fralla och det blev ganska bra faktiskt. Jag hade i lite smält smör också som någon hade föreslagit i kommentarerna till receptet.

 

Så i morse åt jag den här goda frukosten med kanel och kardemumma-omelett, fralla och lite turkisk yoghurt.

Kanel och kardemumma-omelett

2 ägg

1 dl turkisk yoghurt

lite kanel och kardemumma

Blanda och stek i smör.





Långpass

Jag har sprungit samma runda på 4 km i ett par veckor nu så ikväll sprang jag en lite längre runda på 6km och det gick jättebra. Jag orkade springa hela vägen och det är jag supernöjd med. Jag känner mig väldigt peppad med löpningen just nu, det känns som man vill ut och springa varje kväll. Idag bakade jag och Nils ett LCHF bröd. Men vårat bredband är nere så jag återkommer med bild och recept. Gott var det iaf!

Tog en runda i det kalla och blåsiga vädret. Jag kan starkt rekommendera broddar på löparskorna. Det gick riktigt bra trots ishalkan. Nu sova!

DN idag

Har ni läst artiklarna i DN idag där Andreas Eenfeldt och Mai-Lis Hellénius uttalar sig om den heta matdebatten? Jag tycker det är synd att experterna alltid ska dra saker till sin spets. Jag tror verkligen inte att det finns endast en kost som är den rätta och som passar alla. Jag tror att medelhavskosten är jättebra för många människor och jag tror att lchf är jättebra för andra. Vi är ju alla så olika med olika kroppar och olika livsstilar. Vi måste ju kunna prata öppet om mat och göra våra egna val utan att det ska vara så laddat!

Det här med frukt.

Jag skulle nog aldrig kunna ge upp frukt. Speciellt bananer är ett så himlans bra mellanmål som både mättar och är gott. För många så hör ju lågkolhydratkost och frukt inte ihop, det är ju klart att om man vill gå ner mycket i vikt med lchf så är det viktigt att kroppen ständigt är i ketos och då funkar det inte att äta massa frukt.

Men jag är övertygad om att är man nöjd med vikten och bara vill bibehålla den och finna en bra balans i kosten så finns det gott om utrymme för lite frukt. Jag tror att den stora boven är allt vetemjöl man äter på en normalkost i form av pasta, bröd, kakor, såser, pannkakor etc. Det är ju bara en massa energi utan näring. Frukt däremot innehåller förutom fruktsocker en massa vitaminer, fibrer och antioxidanter. Dessutom är det ju så gott :-)

Kokt torsk med äggsås och blomkålsmos

Riktig husmanskost!

2 paket torskfilé
4 ägg
5 dl matgrädde
citronpeppar, salt, vitpeppar

1. Koka fisken i saltat vatten eller fiskfond. Krydda med citronpeppar.
2. Koka äggen tills de är hårdkokta, skär dem i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt grädde, salt och vitpeppar och låt koka upp. Vill man ha såsen lite tjockare kan man tillsätta någon redning.

Servera med gröna ärtor och blomkålsmos.

Så här gör jag blomkålsmos:

1. Skär ett blomkålshuvud i mindre bitar och koka i saltat vatten tills mjuka.
2. Häll av vattnet och tillsätt lite smör och en skvätt grädde och mosa med stavmixer.
3. Krydda med vitpeppar och salt efter smak.

Chili con carne

Det måste ju vara världens bästa vardagsmat, billigt och enkelt!

Så här brukar jag göra min:

700 g köttfärs

2 burkar krossade tomater

1 gul lök

1 burk grön chili från Santa Maria

3 dl oxfond

2 röda paprikor
2 burkar stora vita bönor
Massa chilipeppar, lite svartpeppar och lite chilisås

Stek lök och köttfärs.
Tillsätt fond, tomater, chilipeppar, chilisås och paprikor.
Låt puttra på svag värme en stund och tillsätt bönorna strax innan servering.

Veckans middagar

Det här tänkte jag att vi ska äta den här veckan. Jag brukar försöka göra något som man kan göra storkok av i början av veckan för då har man några luncher färdiga. Chili con carne är ju perfekt till det.

Måndag - Chili con carne

Tisdag - Torsk med Hollandaisesås

Onsdag - Yoghurtmarinerade kycklinglår

Torsdag - Tonfiskröra

Fredag - Stekt fläsk med löksås

Low Carb Fläskpannkaka

Jag provade att göra en variant på fläskpannkaka som passar hela familjen. Det är mindre än 1/3 av kolhydrater jämfört med vanlig fläskpannkaka och med lågt GI dessutom. Det blev rätt bra men den hade nog blivit bättre om inte något litet busfrö hade varit framme och vridit upp ugnen till 300 grader så att den blev "färdig" på typ 10 minuter.

6 ägg
2 paket bacon i tärningar
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl fullkornsdinkel
3 dl keso

Stek först bacon i en långpanna i ugn på 200 °C
Vispa ihop resten av ingredienserna och häll i långpannann tillsammans med baconen.
Grädda ca 20 minuter eller tills den är färdig.

Inspirationen till det här receptet kommer från en kompis till min mamma. Det har endast tre ingredienser och behöver inga kryddor eller salt.

800 g köttfärs
2 burkar soltorkade tomater
2 paket fetaost

1. Skär tomater och fetaost i mindre bitar
2. Blanda med köttfärsen
3. Tryck ut blandningen i en ugnsform
4. In i ugnen på 200 °C i ca 20 minuter

Gott att servera med ugnstekt kålrot och sötpotatis med lite olivolja och flingsalt.

Kvällens springtur och kyckling med jordnötssås!

Det är fortfarande lite för halt att springa, man kan inte riktigt ta ut steget. Men det var skönt att komma ut en sväng ändå. Nästa vecka tänkte jag öka på distansen lite. Jag tror jag ska lägga på 2 km på ett av passen, det borde vara en lagom ökning. Jag har ofta ökat på för mycket för snabbt och då blir det bara jobbigt. Nu ska jag verkligen försöka komma in en bra rutin och lägga mig på en nivå som passar min vardag som den är just nu. Det innebär nog att det blir några kortare pass på ca 30-40 minuter ett par gånger i veckan och sedan ett lite längre på helgen. Så nu tycker jag att det får bli vår och bart på marken!!

Här kommer receptet på kvällens middag också. Det blev kyckling med jordnötssås och det var riktigt gott om jag får säga det själv. Det innehåller en del kolhydrater så det är väl inget bra lchf recept, men om man som jag inte är så superstrikt med kollisarna utan äter frukt och dyl, så går det bra. :-)

1 kg kycklingfiléer

2 äpplen

1/2 chilifrukt

2 vitlöksklyftor

3 dl grädde

1-2 dl jordnötssmör

ca 1 dl cachewnötter

Bryn den hackade chilifrukten och pressad vitlök i smör.

Lägg i strimlad kyckling och stek tills den fått färg, salta och peppra lätt.

Skiva äpplet och lägg i grytan.

Tillsätt jordnötssmör efter smak. Jag tycker det är gott med mycket.

Tillsätt grädde och låt puttra en stund.

Krossa nötterna och blanda i grytan.

Gott att servera med zucchinipasta eller ris för den som vill.

Idag har jag äntligen införskaffa en modern telefon som man kan surfa på. Det är ju så roligt med nya leksaker. :) nu provar jag att blogga från den. Så snart den lilla prinsessan har somnat så tänkte jag ge mig u på en joggingtur. Bara jag inte somnar själv först! Jag återkommer i kväll med ett recept på kyckling med jordnötssås.

Efterätt!

Ikväll blev det en jättegod tacogratäng men tyvärr var vi så hungriga att den var borta innan jag hann ta kort. Men efterätten hann jag ta kort på och den var jättegod. Blanda vispad grädde med mascarponeost och servera med hallon och blåbär. Superenkelt!

Fy så satans halt det var i kväll på löprundan. Det är svårt att komma in i nåt skönt lunk när man måste spänna sig för att inte halka. Men jag tog mig runt 4 km i alla fall så nu känns det bra i kroppen. Finns väl inget bättre än känslan efter man sprungit?

Jag funderade medan jag sprang vad jag har för mål med löpningen. Jag skulle så gärna vilja komma under 55 minuter på milen. Det är nog ett ganska realistiskt mål för mig. Problemet är bara att ta sig ut med två små barn hemma, varav en fortfarane ammar och en sambo som reser mycket. Barnens mormor kan ju vara barnvakt men det blir ändå lite krångligt i längden. Just nu är jag ändå nöjd att bara ta mig ut på kortare turer och träna upp konditionen lite.

Panerad torsk

Idag provade jag detta recept på Panerad torskfilé. Det var jättegott tillsammans med en bönsallad gjord på blandade bönor, avokado, tomater, olivolja och flingsalt.

Plättar

Jag har sett att många brukar göra sk lchf-plättar och jag har alltid tänkt att det nog inte är så gott. Men idag provade jag och Nils att göra egna till mellis. Jag hade bara mandelmjöl hemma men det blev faktiskt riktigt bra. Nils sa till och med gott mamma. Det är bra betyg det. :-)

3 ägg
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl creme fraiche
1 tsk bakpulver
salt

Blanda allt och stek i smör.

Min 2-åring är min nya träningskompis. Efter kvällens springtur lade jag mig på golvet och gjorde armhävningar och sit-ups och då lade sig han brevid och gjorde lika som jag gjorde, eller försökte i alla fall. Hans sätt att göra sit-ups på såg mycket roligare ut. 

Här är veckans middagar:

Måndag: Älgfärsbullar
Tisdag: Panerad torsk
Onsdag: Korvstroganoff
Torsdag: Köttfärslimpa med soltorkade tomater och fetaost
Fredag: Kycklinggryta med cashewnötter

Älgfärsbullar med gräddsås.

500g älgfärs
1dl grädde
1 ägg
1 gul lök
salt, peppar

1. Hacka löken fint
2. Blanda allt, rulla små köttbullar och stek i smör

Gräddsås:´Häll ett par dl grädde i stekpannan med stekflottet kvar, häll i några droppar viltfond och peppar. Låk koka upp och servera med köttbullarna

Turkisk yoghurt med lite apelsin i är ju så himlans gott. Och perfekt som mellanmål efter träning. Jag sprang samma runda igen i går kväll men nu ska jag vila benen några dagar, i alla fall till måndag.

I kväll ska vi ha vänner på middag och jag tänkte laga något med mexikanskt tema. Vi får se hur det blir!

Köttfärsbiffar med tzatziki

Biffar:

800 g köttfärs
2 gula lökar
1 dl grädde
2 ägg
3 msk dijon senap
salt, peppar

1. Hacka löken och fräs den mjuk
2. Blanda alla ingredienser och forma till biffar
3. Stek i smör i ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg
4. Stek färdigt i ugnen på 200°C
5. Tillsätt lite vatten och ev. socker i stekpannan om du vill använda skyn.

Tzatziki:

1 gurka
4 dl turkisk yogurt
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt, peppar

1. Riv gurkan och pressa ur vätskan
2. Pressa vitlöken
3. Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen ett par timmar

Servera biffar och tzatziki tillsammans med sallad och pasta för den som vill.

Jag trotsade träningsvärken och sprang en runda i kväll också. Jag är förundrad över att det går så lätt. Jag undrar om det har med lågkolhydratkosten att göra. Många säger ju att de presterar bättre på lchf. Nu äter ju inte jag strikt lchf men ändå. Jag är inte heller lika tung som jag brukar vara och det gör ju säkert också att det går lättare. Planen är iaf att fortsätta springa samma runda i ett par veckor för att få upp lite grundkondition innan jag ökar på distans och intensitet.

Broccoligratäng

Snabbare än så här går det knappast.

3 knyten broccoli
2.5 dl matgrädde el. vispgrädde
ost
salt, peppar

1. Koka broccolin några minuter i saltat vatten
2. Lägg i en ugnsform och häll grädde över
3. Salta och peppra och strö osten över
4. Grädda i 200 °C i ca 15 minuter

Lax med fetaost och turkisk yogurt

Detta recept går på en kick och det är inget som ska hackas och skäras.

4 laxfileér

1 paket fetaost

3 dl turkisk yogurt

salt, peppar

1. Lägg laxfileérna i en ugnsform och salta lite
2. Smula fetaosten och blanda med yogurten.
3. Salta och peppra efter smak
4. Lägg blandningen över fisken
5. Grädda i 200 °C ca 20 minuter till fisken är färdig

Första springturen!

Igår kväll tog jag första springturen på, ja säkert ett och ett halvt år. Jag sprang ganska mycket mellan första och andra graviditeten men efter dess har jag inte funnit varken tid eller motivation. Men jag sprang i alla fall en runda på drygt 4 km och det gick förvånansvärt bra.

Annars brukar ju första löppassen när man är otränad vara pest och pina och skitjobbigt. Men den här gången sprang jag hela vägen och det var inte så fruktansvärt jobbigt heller. Visserligen gick det inte så fort, men ändå! Alla dessa långpromenader med dubbelvagnen har nog gjort sitt. :-) Nu gäller det bara att fortsätta.

Kycklinggryta med minimajs

Snabb gryta som räcker till många!

1 kg kycklingfile
2 paprikor
1 burk minimajs
1 burk champinjoner
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
2 dl cremé fraiche
soja, salt, peppar, vatten

1. Börja med att fräsa pressad vitlök i smör i en gryta
2. Strimla kyklingen och stek den tillsammans med vitlöken och lägg i chaminjonerna efter en stund
3. Lägg i strimlad paprika och minimajs
4. Tillsätt grädde, cremé fraiche, soja, salt, peppar och ev. vatten
5. Låt puttra en stund
6. Servera med ris och sallad

Veckans middagar

Jag brukar göra en matsedel för måndag-fredag innan jag åker och handlar. På så vis  behöver jag aldrig stå och fundera på vad jag ska laga för mat och så finns det alltid hemma. Det blir ibland att jag avviker lite från planeringen, kanske byter dagar om man kommer hem sent en dag och inte hinner laga det man tänk eller att jag ändrar maträtten lite grann.

Jag lagar också nog mycket mat för att det ska räcka till lunch dagen efter. Om jag gör grytor eller stora gratänger kan det räcka till två luncher.

Den här veckan blir det följande:
Måndag: Kycklinggryta mer ris
Tisdag: Laxfileér med fetaost
Onsdag: Broccoligratäng och skinka
Torsdag: Köttfärsbiffar med morot och tzatzik
Fredag: Enchiladas

Jag brukar handla inför helgen på fredagen för då vet jag mer vad vi ska göra. Det blir ju ofta att man är bortbjuden på middag eller att man får gäster. Eller att man är ute någonstans och middagen blir 3 grillade korvar. :-)

Planeringen inför veckan gör jag på söndag kväll och handlar på måndag då affärerna har fått in färska varor.

Lördagsmys!

Vad passar bättre efter en dag ute på isen än tacos!? Så gott!!

Jag brukar göra egen guacamole av avokado, vitlök, citronsaft, lite cremé fraiche, salt och peppar. Mycket godare än den färdiga kryddblandningen och inte alls krångligt.

Fisk i curry och kokosmjölk

För 6 personer

800 g sejfilé
5 morötter
3 palsternackor
2 burkar kokosmjölk
3 dl cremé fraiche
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
salt, peppar

1. Skär morötter och palsternacka i stavar
2. Hetta upp smör i en gryta och fräs pressad vitlök och curry.
3. Lägg i morötter och palsternackor och fräs en stund.
4. Häll i kokosmjölk och cremé fraiche och låt koka en stund.
5. Lägg i fisken och koka i ca 8 minuter till fisken är genomkokt.

Servera med grönsaker och ris.

Blomkålsgratäng

Den här enkla blomkålsgratängen gör jag ofta som tillbehör.

För 2 personer:

1 huvud blomkål
2 dl grädde
Riven ost
Salt och peppar

1. Koka blomkålsbuketterna några minuter i saltat vatten.
2. Lägg i en ugnsform och häll grädde över.
3. Salta, peppra, och häll riven ost över.
4. Grädda i ugnen på 200 °C tills det fått fin färg.

Köttfärslimpa med chilisås

Enkelt recept på köttfärslimpa där man fyller den som en rulltårta.

800 g köttfärs
1 paket bacon
2 ägg
2 dl grädde
5 dl matgrädde
2 dl Heinz chilisås
ost
salt, peppar

1. Blanda köttfärs, ägg, 2 dl grädde, salt och peppar. 
2. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg bacon och ost ovanpå.
3. Rulla ihop till en rund limpa som ser ut som en rulltårta.
4. Grädda i ugnen i 225 °C.
5. Tag ut ur ugnen efter ca 30 minuter.
6. Blanda matgrädde och chilisås och häll över köttfärslimpan.
7. Ställ tillbaka i ugnen och grädda tills såsen puttrar och köttfärslimpan är färdig.

Servera med smörstekta morötter, sylt, och potatis till den som vill ha.

Snabblunch

Oftast äter vi rester från gårdagens middag till lunch men det blev inget över igår. Så till lunchen gjorde jag en snabb omellett på ägg, lök, vispgrädde, skivad avokado, salt och peppar. Så gott och det tycker barnen också.

Lax i foliepaket

Väldigt enkelt recept på lax som går snabbt att förbereda och sedan kan man göra annat medan den blir färdig i ugnen.

För fyra personer:

4 laxfileér
8 morötter
8 potatisar
citronsaft
smör, salt och peppar

1. Skiva potatisen och skär morötterna i stänger.
2. Lägg ut fyra bitar med folie och vik upp kanterna. 
3. Lägg först potatis och morötter i botten av varje foliepaket och lägg sedan en laxfilé ovanpå.
4. Häll över några droppar citronsaft.
5. Lägg en matsked smör på varje laxfilé.
6. Salta och peppra.
7. Vik ihop folien ordentligt så att inget kan rinna ur paketen.
8. Baka i ugnen i 200 °C i ca 30-40 minuter.

Servera med en grönsallad.

Lyxig falukorv i ugn

Falukorv i ugn ju en klassisk vardagsrätt. Den här varianten är både väldigt god och enkel att göra.

Falukorvring 800 g.
3 dl matgrädde alt. vispgrädde
1 gul lök
1 äpple
Johnny's senap, ketchup
Riven ost

Skär skåror i korven och lägg den i en smörad form.
Skär äpplet och löken i tunna klyftor och lägg en bit äpple och lök i varje skåra i korven.
Lägg resten och äpple och lökbitarna bredvid korven i formen
Ringla över senap och ketchup.
Häll grädden över alltsammans och avsluta med riven ost ovanpå.
Grädda i ugnen i 175 °C i ca 35-40 minuter.

Till det serverade jag avokado och bönsallad av:
Salladsmix
Blandade bönor (färdiga på tetrapack)
Avokado i skivor
Lite olivolja och flingsalt

Barnen fick kokt potatis.